Комплект холодного та гарячого копчення Daddy Smoke сталь (120х61х52) з конвекцією

Комплект холодного та гарячого копчення Daddy Smoke сталь (120х61х52) з конвекцією

Універсальна коптильня Daddy Smoke може використовуватися як для холодного, так і для гарячого копчення. Зовнішня частина корпусу виготовлена з листової сталі та покрита порошковою жаростійкою фарбою. Усередині коптильня обшита харчовою неіржавкою. Між стінками для утеплення укладена мінеральна вата, завдяки цьому зовнішня частина коптильної шафи практично не нагрівається.

Корисний розмір камери 88х40х37 см. Передбачені кріплення для двох решіток із харчової неіржавкої сталі, які входять до комплекту та під верхом камери напрямні на які можна встановити стрижки для підвішування на гачки.

Для забезпечення швидкого та рівномірного прогрівання, під час гарячого копчення практично на всій площі задньої стінки встановлений ТЕН потужністю 2 кВт. Залежно від навколишньої температури коптильня прогрівається до 100 градусів за 20-30 хвилин. Перед першим копченням коптильню бажано "прокотити" за температури 90 градусів упродовж години, потім на кілька хвилин увімкнути вентилятор для провітрювання.

Для рівномірного розподілу диму та температури за камерою, за ТЕНою встановлюється конвекційний вентилятор.

Для гарячого копчення запускається димогенератор і вмикається ТЕН. Температура встановлюється терморегулятором до 100 градусів, залежно від продукту, що готується, та обраного рецепта. У разі холодного використання тільки димогенератор без увімкнення ТЕНи.

У блоці керування вмонтований компресор із регулюванням для забезпечення тяги в димогенераторі, терморегулятор для візуального контролю та встановлення необхідної температури, кнопка вмикання ТЕНи та вмикання вентилятора для в'ялення.

Для в'янення необхідно відкрити заслінку в корпусі вентилятора, повністю відкрити шибер на димохідному патрубці та ввімкнути сам вентилятор. Також вентилятор використовується після копчення для вивітрювання зайвого диму з продукту. У процесі копчення вентилятор не використовується й заслінка має бути закрита.